2014.8.24. パラオに住むKoujiさん（酒肴えんやさん）のご親戚の家でホームパーティをしました。
その時にご用意して下さった特大のシマ伊勢エビを、Koujiさんが姿造りにする様子を撮影しました。
家庭用料理包丁なので、かなり大変そうでした^^;
ですが、さすがKoujiさん！
庭に生えているバナナの葉っぱや、お花で綺麗に盛りつけて下さいました^^
付け合わせのパラオ産レモンとの相性も抜群！
香りがとても良く、エビの味も最高に甘くて美味でした！
さばき方動画
さばき方工程
① 頭と胴体の間に、ぐるっと包丁を入れる。抱きつかれると痛いので左手（脚）にはふきんを被せます。
②頭と胴体を持って雑巾をしぼる様にねじりながら胴体を引き抜く。
③腹の両側の縁にそって包丁を入れる。
④腹側の殻をめくっていく。関節ごとに指先でこそぐように。
⑤尾のところまで身を外してきたら、最後は引き抜くようにすれば取れます。
⑥身を縦半分に切り分け、背ワタを取り除く。
⑦食べやすい大きさに切り、酒を入れた氷水に漬けて身をしめる。水気をよく拭き取って盛り付けましょう。
頭の処理
①左手で脚をまとめるように持ち、真ん中に包丁を入れる。
②回転させ、反対側からも包丁を入れれば２つに割れます。
③目の横の砂袋を取り除きます。
④長いヒゲは根本から叩いて切り落とします。
⑤味噌汁にする場合は、適当な大きさに叩き割っていく。
◆さばく時の注意点
暴れる場合は氷水につければ動きが鈍くなります。慣れない場合は、左手に軍手をはめて手を保護しましょう。
◆料理人 【酒肴 えんや】Kouji さん
酒肴えんや フェイスブックページ
◆家庭料理 黒木
黒木 ひとみ さん
◆撮影・編集 M'S STYLE
https://msstyle.jp
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